本格パスタはまぐりと菜の花の春
はまぐりと菜の花を入れる事によって、
春のパスタを味わう事もできるようになっています。
是非ここから春のパスタを味わってみてくださいね。
さて、はまぐりと菜の花を手に入れられるのは春だけですから、
私も春のシーズンにはしっかりと作るようにしています。
はまぐりを手に入れましたら、塩水に３０分ほど漬けて砂出しします。
そして、殻をこすり合わせて良く洗うのは、
アサリの時と同じ方法ですよね。
パスタを茹でる湯を沸かし始めましたら、
今度は菜の花を半分の長さに切るようにしましょう。
菜の花は１／２束ほど用意すれば十分です。
１．パスタを茹で始める
パスタの茹で方の基本は他のパスタと変わりません。
同じように茹でるようにしてください。
２．ニンニクを熱する
ニンニクの調理の仕方も同じで、みじん切りにして熱していきます。
３．はまぐりを熱する。
２に香りが出てきましたら、はまぐりと白ワインを加えて、
中火にしてふたをするようにしてください。アルコールを飛ばします。
４．菜の花を加える。
１の鍋が茹であがる１分ほど前には１の鍋に、
菜の花を加えて一緒に茹で上げるようにします。
はまぐりの口が開き切ったら、水気を切ったパスタと混ぜ合わせｍ
最後に塩コショウで味を調えるようにしましょう。
